Michael Keller übermittelte den Teilnehmern des Seminars „Der Fleischsommelier – Mehr-
wert in der Fleischtheke“ sein Wissen über die Fleischveredelung bis hin zum eigenen Fachgeschäfts-Marketing.

Er erklärte die Cuts von Rind, Schwein, Lamm und Geflügel, die mikrobiologischen Eigenschaften von Fleisch und dessen Reifung, sowie ernährungspsychologische Kenntnisse. Im praktischen Teil zeigte er verschiedene Möglichkeiten der Fleischveredelung, Zubereitung und Präsentation.

Auch gab er unseren Seminarbesuchern mit auf den Weg, wie sie in ihrer eigenen Metzgerei Mehrumsatz generieren können und durch welche Tipps und Tricks sie sich von anderen Mitbewerbern abheben können.